Perkara yang Anda Perlu Tahu Mengenai Aditif Makanan Fosfat dan Risiko Kesihatan

Dalam industri makanan, bahan tambahan makanan berasaskan fosfat digunakan dalam aplikasi makanan seperti memberikan rasa, memastikan kesegaran, dan mengubah suai ciri tekstur. Walaupun bahan tambahan makanan ini boleh diterima mengikut pihak berkuasa kawal selia, kajian baru-baru ini menunjukkan bahawa terdapat kemungkinan pengambilan fosfat dalam jumlah besar dikaitkan dengan masalah metabolik, terutamanya dalam kesihatan tulang dan kardiovaskular. Artikel ini bertujuan untuk memberikan gambaran menyeluruh tentang bahan tambahan makanan fosfat, penggabungannya ke dalam produk makanan dan bahaya kesihatan. Dengan mengkaji bahan tambahan ini, individu boleh memahami pelbagai diet dan kebimbangan kesihatan mereka.

Apakah Bahan Tambahan Makanan Fosfat?

Memahami Fosfat dalam Makanan

Bahan tambahan makanan fosfat ialah garam bukan organik yang diperbuat daripada fosforus, mineral yang diperlukan untuk kesejahteraan manusia. Ia boleh didapati dalam makanan yang diproses, terutamanya daging, produk tenusu, dan barangan yang dibakar, untuk meningkatkan jangka hayat dan menstabilkannya. Terutamanya, fosfat berfungsi sebagai pengemulsi, asidulan, atau pentekstur. Walaupun menyumbang kepada beberapa sifat baik dalam makanan, pengambilannya secara berlebihan boleh menyebabkan kesan berbahaya seperti metabolisme kalsium yang diubah dan peningkatan peluang untuk mendapat penyakit buah pinggang. Pengguna mesti memantau pengambilan fosfat mereka dengan memilih makanan keseluruhan daripada yang diproses.

Jenis Bahan Tambahan Fosfat

Komposisi kimia dan sifat fungsi aditif makanan fosfat membolehkan penyelidik mengklasifikasikannya kepada beberapa kategori. Jenis utama makanan dengan bahan tambahan fosfat ialah:

1. Monocalcium Phosphate (MCP): Ini biasanya digunakan dalam makanan yang dibakar sebagai agen penaik dan membantu meningkatkan keanjalan dan tekstur doh.
2. Dicalcium Phosphate (DCP): Ini biasanya digunakan dalam produk tenusu sebagai pengemulsi dan penstabil, yang menyumbang kepada kelancaran produk akhir.
3. Natrium Fosfat: Ia termasuk pelbagai garam natrium seperti tripolifosfat dan heksametafosfat yang sering digunakan untuk pengawet dan penambah rasa dalam daging yang diproses dan makanan laut.
4. Kalium Fosfat adalah satu lagi contoh bahan tambahan fosfat yang digunakan dalam pelbagai produk makanan. Ia memberi kesan kepada keseimbangan elektrolit dan fungsi otot; ia digunakan terutamanya dalam sukan dan makanan tambahan.
5. Tetrasodium Pyrophosphate ialah bahan tambahan makanan biasa yang menyumbang kepada jumlah keseluruhan fosforus dalam makanan yang diproses. Ia bertindak sebagai pengemulsi, menjamin pengagihan komponen yang sekata sambil meningkatkan tekstur; bahan ini boleh didapati terutamanya dalam sos keju yang diproses.

Mengetahui jenis fosfat ini dan perkara yang boleh mereka lakukan akan membantu pengguna menavigasi label produk mereka dengan lebih baik, membolehkan mereka membuat keputusan termaklum tentang pilihan pemakanan mereka.

Makanan Biasa Mengandungi Aditif Fosfat

Fosfat seperti bahan tambahan dalam makanan mampu mempengaruhi persekitaran kemudian, menyebabkan peningkatan dalam keseluruhan penggunaan fosfat diet. Banyak makanan yang biasanya mengandungi bahan tambahan ini termasuk yang berikut:

1. Daging diproses—Penggunaan natrium fosfat dalam produk ini selalunya mencapai pengekalan lembapan yang sihat, yang meningkatkan rasa bacon, daging deli lain dan sosej.
2. Produk tenusu—Banyak jenis keju, terutamanya taburan keju diproses dan keju krim, dirumus dengan dikalsium fosfat atau tetrasodium pirofosfat untuk tekstur dan pengekalan.
3. Barangan Bakar—Pelbagai jenis produk bakar, termasuk roti, kek, dan pastri, telah mengembangkan isipadu dan struktur serbuk yang lebih baik disebabkan oleh kehadiran monokalsium fosfat, yang digunakan sebagai agen penaik kimia.
4. Makanan ringan—Makanan snek seperti kerepek dan makanan sedia untuk dimakan selalunya menggabungkan bahan tambahan fosfat untuk meningkatkan jangka hayat dan mengimbangi rasa yang baik dan buruk.
5. Soda dan minuman ringan selalunya mempunyai jumlah fosforus yang tinggi kerana fosfat dalam aditif makanan. Asid fosfat fosfat yang sangat popular digunakan untuk membuat minuman cola berasal dari aditif makanan yang memerlukan rasa minuman yang lebih berasid.

Mengetahui pelbagai jenis makanan yang mempunyai bahan tambahan ini akan memudahkan pengguna mengetahui tahap fosfat yang akan mereka ambil.

Bagaimanakah Aditif Fosfat Mempengaruhi Kesihatan?

Kesan kepada Kesihatan Buah Pinggang

Kesan bahan tambahan fosfat terhadap kesihatan buah pinggang boleh memudaratkan, terutamanya dalam kalangan penghidap penyakit buah pinggang sebelum ini. Kerana paras fosfat yang tinggi, hiperfosfatemia boleh berlaku, sekali gus mengakalkan tisu dan organ badan. Ini menjadikan fungsi buah pinggang bertambah teruk kerana ketidakupayaannya untuk mengeluarkan fosfat yang berlebihan. Di samping itu, pengambilan makanan dan minuman yang diperkaya dengan bahan tambahan fosfat telah dikaitkan dengan kejadian kardiovaskular yang tidak baik, terutamanya dalam pesakit CKD. Oleh itu, adalah penting untuk menjejaki dan mengawal jumlah fosfat yang digunakan untuk memastikan fungsi buah pinggang tidak terjejas.

Sambungan Antara Penyakit Buah Pinggang Kronik dan Aditif Fosfat

Hubungan antara penyakit buah pinggang kronik (CKD) dan makanan yang mengandungi bahan tambahan fosfat adalah menarik kerana keseimbangan fosfat dikawal oleh buah pinggang, yang merupakan organ utama yang bertanggungjawab apabila fungsi buah pinggang normal. Dalam CKD, di mana terdapat kegagalan progresif fungsi buah pinggang, perkumuhan fosfat terjejas, dan oleh itu, kepekatan fosfat serum dinaikkan. Diet yang mengandungi bahan tambahan fosforus juga memburukkan keadaan, menyumbang kepada hiperfosfatemia. Keadaan yang merumitkan ini bukan sahaja memburukkan lagi penyakit buah pinggang tetapi juga meletakkan seseorang pada risiko kalsifikasi vaskular dan penyakit kardiovaskular. Oleh itu, pesakit CKD harus mengelakkan pengambilan bahan tambahan fosfat dalam diet dalam usaha mengurangkan masalah kesihatan ini dan meningkatkan taraf kesihatan buah pinggang.

Risiko Kesihatan Berpotensi

Aditif fosfat, bagaimanapun, tidak selamat kerana bukti menunjukkan ia boleh memudaratkan kesihatan individu yang hidup dengan penyakit buah pinggang kronik (CKD). Ia menunjukkan bahawa apabila orang mengambil lebih banyak fosfat daripada yang diperlukan, terdapat risiko yang lebih tinggi untuk kalsifikasi vaskular, dan ini meningkatkan peluang untuk mengembangkan penyakit kardiovaskular. Tambahan pula, kajian telah menunjukkan bahawa tahap fosfat yang tinggi boleh memburukkan lagi CKD, menimbulkan lebih banyak cabaran kesihatan. Di samping itu, hiperfosfatemia menyebabkan penyakit tulang kerana tahap fosfat yang tinggi mengganggu keseimbangan kalsium-fosfat dalam badan, sekali gus menjejaskan tulang secara negatif. Oleh itu, orang yang sudah mempunyai beberapa penyakit buah pinggang perlu menjejaki jumlah fosfat yang mereka ambil dalam diet mereka untuk mengelakkan komplikasi kesihatan ini.

Berapa Banyak Fosforus Terlalu Banyak?

Tahap Fosforus yang Disyorkan

Pengambilan keperluan fosforus (RDA) yang mencukupi ditentukan dengan kebolehubahan peringkat umur, jantina dan kehidupan. Bagi kebanyakan orang dewasa, bagaimanapun, anggaran purata keperluan harian China adalah antara 700mg yang merupakan RDA yang diterima umum. Sekatan yang berbeza bagaimanapun mungkin dikenakan kepada pesakit yang menghidap penyakit buah pinggang kronik (CKD) kerana pengekalan fosforus akibat daripada perkumuhan yang mencukupi oleh buah pinggang.

Kajian tertentu mencadangkan bahawa bagi penghidap CKD, mengekalkan paras fosforus serum antara 3.5 dan 5.5 mg/dL adalah penting bagi pesakit sedemikian untuk mengelakkan risiko kesihatan berkaitan hiperfosfatemia. Dalam populasi ini, paras fosforus sebaiknya dikekalkan pada julat yang lebih rendah, terutamanya bagi pesakit yang menjalani hemodialisis.

Banyak teknik pemakanan melibatkan penggunaan fosfat untuk mengehadkan jumlah fosforus yang diperoleh daripada makanan yang biasanya banyak. Walau bagaimanapun, pakar diet nefrologi mengesyorkan penglibatan pakar diet dalam menilai jumlah pengambilan fosforus mengikut status kesihatan normal pesakit. Ujian rutin boleh dilakukan untuk mengikuti tahap fosforus dan untuk mencegah penyakit lain yang berkaitan dengan tahap abnormal bahan ini.

Mengukur Kepekatan Fosfat Serum

Penilaian tahap fosfat serum adalah salah satu prosedur penilaian penting dalam penilaian kawalan fosforus, terutamanya dalam penetapan CKD, di mana aditif fosfat sering ditelan. Ujian serum fosfat dilakukan pada sampel darah yang diambil daripada pesakit, yang kemudiannya diuji untuk kandungan fosfat dalam serum. Keputusan ujian adalah lebih sah apabila pesakit telah berpuasa sebelum mengambil sampel kerana makanan boleh meningkatkan tahap fosfat buat sementara waktu. Biasanya, penyedia penjagaan kesihatan mengesyorkan agar ujian ini dijalankan secara berkala supaya paras fosfat dapat dikekalkan dalam julat optimum dan sebarang perubahan yang diperlukan dalam makanan atau ubat-ubatan boleh dilakukan tepat pada masanya. Kepekatan fosfat serum sasaran yang menghalang komplikasi yang berkaitan dengan ketidakseimbangannya, seperti penyakit tulang dan gangguan kardiovaskular, disokong.

Tanda Tahap Fosfat Tinggi

Tahap fosfat yang tinggi dalam tisu, juga dikenali sebagai hiperfosfatemia, boleh menimbulkan pelbagai gejala klinikal yang mungkin dinilai dengan lebih teliti. Gejala biasa mungkin merangkumi ruam, kekejangan otot, arthritis, dan tulang yang tidak normal. Lebih-lebih lagi, pesakit akan melaporkan polidipsia dan poliuria yang melemahkan dan juga meningkatkan selera makan apabila badan bergelut untuk menampung lebihan fosfat daripada pengambilan makanan dan perkumuhan. Akhirnya, dari masa ke masa, kecenderungan fosforus berterusan menjadikan tisu lembut keras dan juga menyebabkan pengerasan arteri, membawa kepada penyakit lain, malangnya, seperti penyakit tulang dan keabnormalan patologi seperti aterosklerosis dan penyakit arteri koronari. Pesakit dalam konteks ini, terutamanya mereka yang menghidap penyakit buah pinggang kronik, mesti memerhatikan tanda dan simptom ini dan mendapatkan rawatan perubatan untuk menjelaskan sebarang soalan dan menggariskan sebarang rancangan yang diperlukan untuk rawatan dan penilaian ulangan.

Mengapa Fosfat Ditambah kepada Makanan?

Peranan dalam Pengawetan dan Kualiti Makanan

Sebatian fosfat mendapat banyak kegunaan dalam industri makanan kerana fungsinya yang pelbagai dalam peningkatan dan pemeliharaan. Kompaun sedemikian menambah nilai kepada produk makanan, contohnya, pengekalan air, memperbaiki tekstur dan memanjangkan jangka hayat. Fosfat juga berfungsi sebagai agen penimbal dengan menstabilkan tahap pH bahan makanan untuk mengelakkan kerosakan dan meningkatkan keselamatan makanan.

Telah didapati bahawa dalam bahagian daging diproses yang dibalut filem berpaut, penambahan polifosfat meningkatkan pengekalan kelembapan sebanyak 30%, dengan itu meminimumkan pengecutan semasa memasak dan menjadikan daging lebih berair. Dalam produk tenusu, fosfat memainkan peranan dalam pengionan emulsi, yang sangat penting dalam pengeluaran keju, menjadikan produk lebih licin dan meningkatkan kebolehcairan.

Juga, fosfat telah ditunjukkan untuk bertindak ke arah penindasan ketengikan oksidatif dalam bahan makanan tertentu. Sehubungan itu, fosfat boleh meningkatkan jangka hayat salad berbungkus atau makanan boleh microwave dengan mengawal kandungan lembapan makanan dan dengan itu menghalang pembiakan bakteria. Kesimpulannya, fosfat adalah bahan tambahan makanan yang penting untuk jaminan kualiti produk makanan dan struktur produk makanan, yang menggalakkan kepuasan pelanggan dan memanjangkan tempoh produk di rak sambil mematuhi peraturan industri makanan mengenai keselamatan.

Penggunaan Fosfat dalam Daging Diproses

Fosfat telah menjadi cara yang sangat diperlukan untuk meningkatkan kualiti dan keselamatan produk daging yang dipasang. Terutamanya, sifat melembapkannya terbukti sangat penting dalam meminimumkan kehilangan lembapan semasa memasak dan menyimpan produk. Kajian menunjukkan bahawa penggunaan fosfat dalam sosej dan ham, antara produk lain, meningkatkan kapasiti pengekalan kelembapan produk ini hampir tiga puluh peratus, dengan itu menjadikannya lebih berair dan menarik. Lebih daripada itu, fosfat juga meningkatkan tekstur dengan memastikan bahawa emulsi dalam campuran daging tidak pecah, membolehkan penggabungan lemak dan fosfat dalam matriks produk. Penstabilan ini meningkatkan ketegasan hidangan dan meminimumkan risiko hancur apabila mendidih atau membakar. Lebih-lebih lagi, fosfat biasanya digunakan sebagai penimbal yang membantu dalam mengekalkan tahap pH untuk pencegahan patogen dan memanjangkan jangka hayat daging yang diproses. Secara amnya, penggunaan sebatian tersebut dalam pengeluaran produk daging yang diproses meningkatkan sifat organoleptik dan pada masa yang sama mematuhi peraturan keselamatan makanan.

Kebaikan dan Kelemahan Bahan Tambahan Fosfat

Penggunaan bahan tambahan fosfat dalam pemprosesan makanan membawa beberapa kelebihan kepada kualiti dan keselamatan produk akhir. Yang paling ketara ialah keupayaan sebatian ini untuk meningkatkan pengekalan air, seperti yang dibuktikan oleh pelbagai kajian yang menganggarkan pengurangan kehilangan lembapan dalam daging diproses sebanyak 30% dengan kemasukan fosfat dalam produk, sekali gus memaksimumkan hasil jagung dan kepuasan pelanggan dalam produk tersebut. Manfaat lain fosfat ialah penggunaannya dalam makanan sebagai penstabil pH yang berkesan yang mengawal keasidan yang sesuai yang menggalakkan pertumbuhan organisma patogen yang memanjangkan hayat makanan dan seterusnya menurunkan tahap sisa makanan.

Walau bagaimanapun, aditif fosfat bukan tanpa kelemahan. Telah diperhatikan bahawa pengambilan fosfat yang berlebihan mempunyai implikasi kesihatan seperti kemerosotan fungsi buah pinggang dan kesihatan kardiovaskular di kalangan orang yang mempunyai keadaan sedia ada. Untuk mengurangkan risiko ini, had maksimum untuk bahan tambahan fosfat dalam makanan yang diproses ditetapkan oleh pelbagai pihak berkuasa, seperti FDA dan EFSA. Pertimbangan tambahan ialah sikap pengguna. Telah dilihat bahawa terdapat pergerakan yang semakin meningkat di kalangan sesetengah orang yang menginginkan label yang lebih bersih yang tidak mengandungi bahan tambahan sintetik seperti fosfat, yang mungkin meletakkan produk tersebut pada kelemahan. Kawal selia aspek negatif tersebut dan peningkatan sifat positif adalah penting bagi pengeluar dengan mengimbangi kualiti produk dan implikasi kesihatan, serta pilihan pengguna.

Bagaimana untuk Hadkan Pengambilan Fosfat?

Membaca Label Makanan untuk Kandungan Fosfat

Kemasukan fosfat hanya boleh disahkan oleh pengguna dengan mengambil kira ramuan dan komposisi pemakanan makanan. Fosfat termasuk natrium fosfat, kalsium fosfat, kalium fosfat, dsb. Perhatikan juga peratusan nilai harian (%DV) fosforus, kepada penggunaan fosfat. Dalam kebanyakan garis panduan, sebarang hidangan melebihi ambang 10% daripada elaun harian yang disyorkan fosforus juga dianggap sebagai berlebihan. Melalui parameter tertentu ini, pengguna boleh menentukan pengambilan fosfatnya dan menawarkan diet yang berkesan.

Memilih Makanan dengan Bahan Tambahan Fosfat Rendah

Dalam memilih makanan dengan bahan tambahan fosfat yang lebih rendah, usaha harus dilakukan untuk memberi tumpuan kepada makanan segar dan tidak diproses seperti buah-buahan, sayur-sayuran, daging tanpa lemak, dan produk bijirin penuh yang dalam banyak kes mengandungi sedikit atau tiada fosfat. Tambahan pula, pilihan makanan yang telah diproses secara minimum juga boleh membantu mengurangkan kuantiti fosfat yang digunakan; contohnya, daripada jenis yogurt berperisa, lebih baik memilih yogurt biasa yang tidak diproses, atau daripada makan malam beku, pilih bahan tunggal. Di luar perkara di atas, adalah penting juga untuk mengetahui produk makanan yang secara amnya berada di pasaran sebagai makanan "rendah lemak" atau "rendah kalori", yang sering diberi pampasan dengan fosfat tambahan untuk rasa dan tekstur. Akhir sekali, pemilihan jenama dengan teliti yang mempromosikan produk bebas fosfat juga akan membolehkan anda membuat pilihan yang lebih sihat selaras dengan keperluan diet.

Petua Pemakanan untuk Menguruskan Tahap Fosfat

Pentadbiran tahap fosfat melalui langkah pemakanan boleh dicapai melalui beberapa cara khusus lain:

Tingkatkan Pengambilan Kalsium Jika pengambilan fosforus diet melebihi pengambilan kalsium, maka gangguan mungkin timbul. Ini, seterusnya, membantu dalam melegakan beban fosforus kerana klorin dan kalsium diet fosfat chelate dan boleh menghalang bioavailabilitinya. Sumber yang disyorkan ialah susu, sayur-sayuran berdaun hijau, atau makanan tumbuhan yang diperkaya kalsium.

1. Penghidratan: Penghidratan yang betul mesti dipastikan kerana fungsi buah pinggang memerlukan air yang mencukupi untuk memudahkan perkumuhan fosfat yang berlebihan. Seseorang digalakkan untuk menelan air yang mencukupi dalam sehari semasa menjalani diet fosfat tinggi.
2. Baca Label dengan Berhati-hati: Telah dinyatakan sebelum ini bahawa pemeriksaan bahan dalam label untuk suplemen fosfat perlu dilakukan dengan lebih banyak lagi. Pelanggan sepatutnya dapat mencari jenis fosfat rendah dan berhati-hati apabila menggunakan soda dan makanan yang diproses dengan asid fosforik.
3. Hadkan Makanan Berfosfat Tinggi: Makanan seperti daging diproses, makanan segera dan kemudahan ini selalunya termasuk bahan tambahan fosfat tinggi yang sangat biasa khusus untuk bahan pengawet tambahan dalam makanan. Ini boleh membantu kerana terdapat ukuran dalam pengambilan jenis produk ini seterusnya mengurangkan pengambilan fosfat.
4. Fokus pada Makanan Seimbang: Penekanan pada diet makanan keseluruhan adalah penting untuk kesejahteraan umum dan mengawal tahap fosfat. Adalah berguna untuk mencuba untuk mendapatkan pelbagai sumber protein tanpa lemak, bijirin penuh, dan banyak buah-buahan dan sayur-sayuran.

Menggabungkan petua diet ini dan makanan yang diperlukan juga akan membantu individu dalam mengawal tahap fosfat dengan lebih berkesan.

Sumber Rujukan

Pemeriksaan

fosfat

Makanan

Soalan Lazim (Soalan Lazim)

S: Apakah yang dimaksudkan dengan bahan tambahan makanan fosfat?

J: Aditif makanan fosfat ialah bahan yang termasuk fosforus yang terutamanya ditambah kepada makanan yang dibungkus untuk meningkatkan kualiti, pemakanan dan pemeliharaannya. Fosforus adalah mineral untuk kesihatan yang baik tetapi pengambilan jumlah yang tinggi menimbulkan bahaya kesihatan.

S: Mengapakah pengambilan fosfat dalam makanan menjadi kebimbangan?

J: Lebih banyak bahan tambahan fosfat bukan organik digunakan, lebih banyak fosfat yang mabuk, homeostasis fosfat lebih terganggu. Sebaliknya, hiperfosfatemia, tahap fosforus yang tinggi dalam darah, menghasilkan beberapa komplikasi kesihatan seperti penyakit kardiovaskular dan muskuloskeletal, yang biasa berlaku.

S: Bagaimanakah bahan tambahan fosfat bukan organik menjejaskan pesakit buah pinggang?

J: Pesakit buah pinggang tidak boleh mengeluarkan fosfat berlebihan daripada badan sehingga mengakibatkan hiperfosfatemia. Makan makanan ringan yang meningkatkan fosfat seperti kerepek memburukkan keadaan ini dan kemungkinan komplikasi meningkat.

S: Apakah jenis makanan yang mempunyai fosfat tambahan?

J: Makanan pembungkusan, daging diproses dan produk tenusu adalah antara kategori makanan yang terutamanya mempunyai fosfat tambahan. Makanan ini selalunya mempunyai kandungan fosfat yang sangat tinggi yang telah ditambah untuk meningkatkan kualiti seperti jangka hayat dan tekstur.

S: Apakah cara yang boleh dilaksanakan untuk mengawal keseluruhan penggunaan fosfat anda?

J: Pengurusan jumlah pengambilan fosfat bermakna sedar tentang fosforus baik daripada sumber makanan dan daripada bahan tambahan fosfat. Gunakan makanan utuh, tidak diproses dan pembungkusan baca untuk makanan yang tinggi dalam pertumbuhan fosfat untuk mengehadkan penggunaan.

S: Apakah peranan yang dimainkan oleh Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Eropah dalam mengawal selia bahan tambahan fosfat?

J: Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Eropah (EFSA) tidak mengeluarkan bahan tambahan fosforus sebagai bahan makanan kerana setiap bahan perlu dibuktikan selamat sebelum memohon untuk kegunaan yang ditunjukkan. Oleh itu, ketiadaan fosforus telah berakar umbi dalam teori yang tidak berbelah bahagi, oleh itu kebanyakan negara terpaksa menggunakan bahan pengganti.

S: Apakah kesan kesihatan paras fosfat serum yang tinggi?

J: Paras fosfat serum yang tinggi boleh menyebabkan masalah kardiovaskular, penyakit tulang yang memudaratkan dan perubahan dalam kalsium darah. Secara umumnya penting untuk mencapai fosforus standard dalam semua aktiviti badan.

S: Apakah tempat sains makanan dalam pemahaman bahan tambahan fosfat?

J: Sains makanan sangat penting dalam memahami kesan kesihatan dan fungsi aditif fosfat. Ia membantu dalam membangunkan cadangan untuk tahap fosforus tak organik yang paling rendah dalam makanan dan juga menilai bahaya pengambilan berlebihan.

S: Adakah terdapat perbezaan antara fosfat organik dan fosfat bukan organik dalam makanan?

J: Ya, fosfat organik ialah fosfat yang secara semula jadi terdapat dalam oklusi makanan dan biasanya kurang diserap apabila diambil berbanding fosfat tak organik yang sering digabungkan dengan makanan sebagai bahan tambahan. Fosfat dengan berat molekul rendah mudah diambil di dalam usus oleh itu adalah yang menyebabkan peningkatan tahap fosforus dalam badan.

S: Apakah peranan Pentadbiran Makanan dan Ubat dalam penggunaan bahan tambahan fosfat?

J: Berhubung dengan penggunaan aditif fosfat AS, Pentadbiran Makanan dan Ubat-ubatan (FDA) telah menetapkan peraturan. Mereka menetapkan had fosfat dalam makanan untuk mengelakkan situasi di mana pengguna terdedah kepada risiko yang tidak munasabah.